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Recettes spéciales diabète

Papillote de gambas à l'huile de sésame et légumes croquants

Pour 6 personnes
Ingrédients: 24 gambas surgelées, 6 tours de moulin à poivre, 1 botte de radis roses, 150g de champignons de Paris, 5cl d'huile de sésame, 5cl de vinaigre balsamique, 6 pincées de sel fin, 15cl d'huile d'olive, 100g de pois gourmands, 200g de pousses de soja, 1/2 botte de coriandre fraîche.

Cabillaud à la forestière et ses tagliatelles

Pour 4 personnes
Ingrédients: 600g de filets de cabillaud, 500g de champignons de Paris, 250g de tagliatelles aux oeufs (poids cru), 30g de margarine, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, 4 tomates cerises, 4 branches de basilic, sel, poivre

Salade de mâche au pamplemousse et aux miettes de crabe

Pour 4 personnes
Ingrédients: 250g de mâche, 1 pamplemousse rose, 150g de miettes de crabe, 1 échalote, 1 cuillère à soupe rase de moutarde ancienne, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre, sel,poivre

Salade grecque

Pour 4 personnes
Ingrédients: 100g de feta, 1 concombre, 2 tomates, 1 poivron vert, 1 gousse d'ail, 50g d'olives noires, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, sel fin, poivre blanc.